Sabor USA Perú presenta “Cocineros peruanos capacitados en Estados Unidos” impartirán BBQ Master Class
Se realizarán BBQ Master Class el 2, 3 y 4 de noviembre en Lima.
Los profesionales peruanos que impartirán las clases han sido capacitados por Myron Mixon, cinco veces campeón mundial de BBQ y mayor representante de la Kansas City Barbeque Society.
Los FireChefs peruanos pertenecen a la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP) quienes fueron a capacitarse en Atlanta, Estados Unidos y ahora replicarán lo aprendido en una clase demostrativa para diversas escuelas de cocina de Lima.
El 4 de noviembre se dedicará a una clase demostrativa para la prensa, generadores de contenido y auspiciadores.
Con la finalidad de difundir la manera de hacer BBQ al estilo de Estados Unidos en nuestro país, Sabor USA Perú, organiza este 2, 3 y 4 de noviembre, el “BBQ Master Class”, actividad básicamente académica que será impartida por miembros fundadores de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas (FPFP), quienes han recibido capacitación de la Kansas City Barbeque Society, el pasado mes de setiembre.
Los tres FireChefs peruanos encargados del dictado de las clases son: Stefano Zapatier, Pitmaster del restaurante El Jefe Smoke BBQ; Julio Geldres, chef ejecutivo de Primitivo Parrilleros; y Gabriel Cordero, cocinero y fundador de GrillCorp. Los tres tuvieron la oportunidad de recibir clases sobre el estilo ahumado norteamericano en la Jack Old South BBQ de Myron Mixon, cinco veces campeón mundial de BBQ y máximo representante del Kansas City Barbeque Society.
Las clases también contarán con la presencia de Nicolas Diaz Chef Ejecutivo para Sudamérica de USMEF, asociación para promover la comercialización de carnes de res y cerdo de los Estados Unidos.
Las clases serán impartidas a alumnos de Le Cordon Bleu, USIL y la PUCP escuelas de cocinas de nuestro medio, a cargo de los FireChef: Stefano Zapatier, Gabriel Cordero y Julio Geldres. En las clases se tocarán temas como: ¿Qué es un ahumador? (tipos, materiales y tipos de cocción); carnes americanas (brisket, picaña, costillar y pierna de cerdo); marinados; tipos de leña y su efecto en el ahumado y cocción en ahumador (temperaturas, tiempos de cocción y manejo de humedad).
El viernes 4 de noviembre se realizará una demostración para los miembros de las FPFP, prensa, generadores de contenido, invitados y auspiciadores, para poder apreciar in situ todas las bondades de este tipo de cocción de carnes, estilo típico norteamericano.
