¡Hoy es domingo y se impone algo especial en la mesa! Por eso, La Noticia te snseña a preparar una sabrosa y contundente caigua rellena al entregarte gratuitamente la lámina N° 27 del coleccionable “Las recetas de la abuela”. La caigua, planta originaria de los pueblos andinos, ha sido parte del saber culinario indígena desde tiempos prehispánicos. Su presencia en cerámicas de la cultura Mochica —que datan del año 200 d.C.— confirma que este fruto no solo era cultivado, sino también valorado por su forma y utilidad en la alimentación ancestral.
Fue recién en el siglo XX cuando el plato adquirió su nombre actual y se consolidó como parte del repertorio tradicional peruano. Desde entonces, la caigua rellena ha sido reinterpretada por cocineras y cocineros de distintas regiones, quienes han aportado sazones propias al relleno sin alterar la esencia del fruto. La preparación básica se mantiene: se cocina en agua con sal hasta lograr una textura tierna, y luego se rellena con carne aderezada según el gusto local. Algunas versiones incluyen huevo, aceitunas, pasas o incluso quinua, dependiendo del contexto familiar o regional.
La promoción de La Noticia, auspiciada por INTUR–PERÚ, incluye 32 láminas imperdibles. Mañana toca un delicioso hígado encebollado, seguido por arroz a la cubana, carapulcra y más. Todos los días, cuando pidas tu diario, reclama gratis tu fascículo con la receta de un exquisito potaje. Mañana es el turno del hígado encebollado.
