Los diferentes chefs de Ecuador y Chile agradecen de corazón al Perú por poner a Latinoamérica en el mapa mundial de la gastronomía. Mencionan que eso les obliga a evolucionar de la mano de una gran cocina como es la peruana. Comentan que Perú ha favorecido tanto a ecuatorianos como a chilenos al visibilizar la riqueza de nuestros productos y alimentos, permitiéndoles avanzar junto a una gastronomía de gran nivel. Sostienen que, gracias a la cocina peruana, el turismo hacia nuestro continente crecerá, y que los chefs latinoamericanos tienen la responsabilidad de mantener la imagen positiva que Perú ha sabido construir. Estos chefs de países hermanos expresan, entre otras cosas, su orgullo de que el Perú haya puesto a Latinoamérica en los ojos del mundo, únicamente a través de su gastronomía.
El reconocimiento por parte de los chefs de Ecuador y Chile es una muestra de la hermandad que une a nuestras naciones, las cuales deben caminar juntas por la senda del crecimiento económico. En ese camino también está el Perú, que avanza con paso firme y una dirección clara, proyectando un crecimiento económico del 4 % para este año, dos puntos por encima del promedio regional. Sin embargo, este crecimiento aún no se refleja suficientemente en los salarios que reciben los jóvenes que recién ingresan al mercado laboral.
Este panorama económico ha sido confirmado por el presidente del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP), Julio Velarde. Es destacable el caso peruano, que logró corregir su rumbo económico después de que el expresidente Pedro Castillo no ejerciera adecuadamente el gobierno tras asumir el poder. El ascenso de Dina Boluarte —entonces vicepresidenta— se dio tras la vacancia de Castillo, hoy detenido por intentar un autogolpe, y en cumplimiento de la legislación peruana, Boluarte juró ante el Congreso de la República, convirtiéndose en la primera mujer en ocupar la presidencia del país.
Hasta el momento, nuestro país ha mantenido un crecimiento sostenido, conservando una política económica estable. No se ha intentado alterar esa dirección —como lo hizo Castillo en su momento—, error que fue advertido por economistas con experiencia en el Ejecutivo, quienes alertaron oportunamente a la prensa. De no haber reaccionado a tiempo, el país habría retrocedido varios años y caído nuevamente en pobreza.
(*) Abogado y exdecano del Colegio de Contadores Público de Lima.
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