Alta demanda de pavos negros en el Mercado Central de Lima

La Navidad ya se siente en el Mercado Central del Cercado de Lima, donde la oferta y demanda de pavos se ha convertido en el termómetro de la economía familiar. Los comerciantes reportan que desde octubre los clientes comenzaron a separar sus aves, con una marcada preferencia por los pavos negros y blancos, que se han posicionado como los más solicitados para la cena de Nochebuena.

El pavo negro, considerado de sabor más intenso, se vende a S/ 22 el kilo, mientras que el pavo blanco, más tradicional y accesible, cuesta S/ 18. La diferencia de precios refleja también la demanda: mientras algunos clientes apuestan por el sabor del pavo negro, otros optan por el blanco para ajustar sus presupuestos. La modalidad de pago fraccionado —que permite separar el ave desde S/ 5 y completar el monto poco a poco— ha dinamizado el mercado y ampliado el acceso a este producto.

“Un pavo de 130 o 140 soles a veces no se puede pagar de golpe, pero aquí les damos la opción de abonar a su ritmo. No hay monto exigido, cada quien deja lo que puede”, explicó la comerciante María Ramos. La oferta incluye pavos de distintos tamaños, desde siete hasta veinte kilos, además de cortes como pechugas, piernas y alitas. Una pechuga de casi tres kilos cuesta alrededor de S/ 74, mientras que una pierna grande para dos personas se ofrece a S/ 24. Los comerciantes también ofrecen opciones fileteadas o deshuesadas, priorizando la practicidad para el cliente.

 “Si no quieren el pavo entero, pueden llevar pechuga, piernas y hasta pedazos fileteados o deshuesados, como prefiera el cliente”, indicó. La alta demanda confirma que el pavo sigue siendo el plato central de la cena navideña en Lima, y que la flexibilidad en precios y modalidades de pago permite que más familias mantengan viva la tradición sin desbordar sus economías.