Hoy con tu lámina N° 15 aprende a preparar un rico sudado de pescado

El sudado de pescado es un plato clásico de la gastronomía marina peruana. Precisamente, hoy podrás prepararlo con la lámina N.° 15 de tu coleccionable “Las recetas de la abuela” del diario La Noticia.

Se cree que el nombre sudado se debe a la forma de cocción del pescado, porque este suda al ser cocinado al vapor. El sudado de pescado consiste en un aderezo de ajo, cebolla, cilantro, tomate y ají amarillo, donde se cocina pescado. Según la zona donde se prepare, se suele añadir chicha de jora (en la costa norte) o vino o pisco (en la costa sur). Se sirve acompañado de yuca cocida.

En Piura, por ejemplo, durante Semana Santa se sirve la Malarrabia con sudado de pescado, que puede ser mero, caballa u ojo de uva. En Arequipa, el sudado se hace con machas; y en Lima e Ica, con corvina. O puede hacerse con peces de peña, como el tramboyo o el pejesapo. ¿Sudado andino? Con trucha, por supuesto. Y en la Amazonía, con paiche o doncella.

Tu diario La Noticia, en una promoción auspiciada por INTUR – PERÚ (Instituto Internacional de Turismo), te regala el coleccionable “Las recetas de la abuela”, que trae 32 láminas que no te puedes perder.

Mañana será el turno del aeropuerto y luego el adobo de chancho, ají de gallina, arroz con pollo, chupe de pescado, saltadito de atún, mondonguito a la italiana y muchos más, hasta completar los fascículos de esta colección de tu diario La Noticia. ¡No te pierdas ninguno!