Hoy aprende a cocinar un delicioso ají de gallina con “Las recetas de la abuela”
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El ají de gallina —o de pollo, según la variante— es un clásico de la cocina costeña peruana. Su origen se remonta al “menjar blanc” catalán, una versión salada del manjar blanco medieval que se elaboraba con gallina, almidón de arroz, almendras y azúcar.
Hoy, el ají de gallina se prepara como una crema espesa a base de pechuga deshilachada, ají amarillo, cebolla, ajo, leche evaporada, pan remojado y frutos secos como almendras o pecanas. Se sirve acompañado de papas cocidas, arroz blanco, huevo duro y aceitunas negras. Su textura cremosa y sabor ligeramente picante lo convierten en un plato reconfortante y lleno de historia.
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