Luciano Mazzetti te enseña cómo cocinar una carapulcra… con chocolate

El encanto de la cocina está en su capacidad de transformar lo cotidiano en algo memorable. Y eso fue precisamente lo que logró Luciano Mazzetti —chef y jurado de El Gran Chef Famosos— al presentar dos recetas que combinan tradición, creatividad y ese sabor que nos conecta con lo más nuestro.

En un encuentro cargado de aromas peruanos y toques inesperados, Luciano preparó una carapulcra limeña con un giro dulce inesperado y una torta de chocolate por capas, ideales para celebrar con sabor y sin complicaciones. En ambas, el chocolate Sublime®, fue el ingrediente sorpresa: ese sabor que solo un peruano sabe, con su mezcla de cacao y maní. ¿Quieres intentarlo en casa? Conoce aquí el paso a paso completo para preparar ambas recetas.

Carapulcra (4 porciones)

Ingredientes:

• 2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
• ½ und de chocolate SUBLIME® SONRISA
• c/n sal, pimienta y comino al gusto
• 2 tazas de arroz (acompañamiento)
• Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal

Preparación:

1. Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar.
2. Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar.
3. Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
4. Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque.
5. Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada.
6. Apagamos el fuego, agregamos ½ und de nuestro SUBLME® SONRISA, removemos bien, probamos y reservamos.
7. Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.

Torta de chocolate (4 porciones)

Ingredientes:

• 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
• 1 taza de manjar
• 1 taza de fudge casero
• ½ taza de fudge ligero
• ½ taza de maní acaramelado
• c/n almíbar de chocolate
• c/n SUBLIME® SONRISA, picado o entero

Preparación:

1. Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate.
2. En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde.
3. Decorar con un poco de manjar o fudge casero, SUBLIME® clásico picado o entero. Listo para disfrutar.

“Un ingrediente tan familiar como el chocolate SUBLIME® puede aportar algo distinto a lo tradicional. Ese gusto inconfundible…son cosas que solo un peruano sabe reconocer y disfrutar”, señaló el chef y comunicador gastronómico.

Anímate a probar estas recetas y descubrir cómo transformar lo de siempre en algo especial.